Las islas de San Andrés y Providencia, en el mar Caribe colombiano, son conocidas por su rica cultura y gastronomía. Un plato emblemático de la región son los Crack’s Backs, también conocidos como Crab Backs, que son albóndigas de carne de cangrejo con un toque caribeño irresistible.
Esta receta te permitirá recrear este manjar en casa, transportando el sabor del Caribe a tu mesa. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con una explosión de sabores!
Crack’s Backs de San Andrés y Providencia: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de carne de cangrejo fresco (o congelado y descongelado)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 pimiento verde, picado finamente
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Modo de preparación:
- En un recipiente grande, mezcla la carne de cangrejo, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pan rallado, el huevo, la leche, la salsa Worcestershire, el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra y la sal. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, del tamaño de una nuez. Puedes humedecer tus manos con agua para facilitar el proceso.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Escurre las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las Crack’s Backs calientes como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarlas con salsa de tomate, salsa tártara, salsa de mango o tu salsa favorita.
Como mejorar este receta de Crack’s Backs
- Para un sabor más intenso a cangrejo, puedes usar carne de cangrejo fresco. Si utilizas carne congelada, asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla.
- Puedes agregar otras verduras a la mezcla, como zanahoria rallada o cilantro fresco picado.
- Si quieres que las albóndigas sean más picantes, puedes agregar un poco de ají picante picado o una pizca de cayena.
- Puedes hornear las Crack’s Backs en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y hornea las albóndigas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y completamente cocidas.
- Sirve las Crack’s Backs con una ensalada fresca o arroz con coco para una comida completa
Disfruta de este delicioso plato caribeño y comparte el sabor de San Andrés y Providencia con tus seres queridos!