Un postre que combina lo ácido y tropical de la parchita (maracuyá) con la suavidad de la cuajada (queso fresco típico). Es fresco, ideal para climas cálidos o para cerrar comidas pesadas con un toque ligero.
Postre de maracuyá con cuajada paisa: Ingredientes y preparación
- 4–5 maracuyás frescas (parchitas)
- 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 200 ml de agua
- 200 g de cuajada o queso fresco suave
- Opcional: unas hojas de hierbabuena para decorar
Modo de preparación:
- Abre las parchitas y extrae la pulpa con sus semillas.
- En una olla pequeña, mezcla la pulpa con agua y azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla espese ligeramente (unos 5-8 minutos). No dejar hervir demasiado fuerte para conservar aroma.
- Deja enfriar un poco.
- En vasos individuales, coloca una capa de cuajada troceada o desmenuzada, y encima vierte la preparación de parchita.
- Refrigera hasta que esté bien fría.
- Al servir, puedes decorar con unas semillas de parchita adicionales o hojas de hierbabuena.
Como mejorar este receta de Postre de maracuyá con cuajada paisa.
- Agregar jugo de limón para intensificar acidez.
- Sustituir parte del azúcar por miel de abeja o miel de panela para un sabor más tradicional.
- Intercalar capas de cuajada y parchita como especie de parfait.
- Añadir trocitos de fruta fresca (mamoncillo, guayaba) para textura.
¡Buen provecho!