El guandú (o gandul) es una legumbre muy usada en la cocina caribeña. Esta versión propone una crema suave y nutritiva, con leche de coco y especias aromáticas, perfecta como entrada ligera o complemento de plato principal.
Crema de Guandú con Coco: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 300 g de granos de guandú (pueden ser guandú fresco o seco remojado)
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 tomate maduro
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal (1–2 cucharadas)
- Agua o caldo vegetal (aproximadamente 500 ml)
Modo de preparación:
- Si usas guandú seco, remójalo la noche anterior (unas 8 horas). Si es fresco, lévalo limpio y listo.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajo y pimiento picados hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el tomillo; cocina unos minutos hasta que el tomate se desintegre.
- Incorpora los granos de guandú y suficiente agua o caldo para cubrirlos. Cocina hasta que estén blandos (unos 30–40 minutos).
- Retira la hoja de laurel y tomillo. Tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea (puedes dejar algunos granos enteros para textura).
- Añade la leche de coco, mezcla bien y ajusta sal y pimienta. Calienta unos minutos más pero sin hervir fuerte.
- Sirve caliente, con un chorrito de coco adicional o cilantro fresco.
Como mejorar este receta de Crema de Guandú con Coco
- Agrega un toque de jengibre rallado o cúrcuma para aroma y color.
- Si se desea más espesor, incorpora un poco de yuca cocida o papa al triturar.
- Usa caldo de mariscos ligero en lugar de agua para versión más marítima.
- Puedes servir con trozos de pescadito frito o camarones como guarnición proteica.
¡Buen Provecho!