El carite es un pescado costeño de carne firme y sabor suave. En esta versión de sancocho caribeño se combina con tubérculos locales y condimentos marítimos, resultando en un caldo delicioso y reconfortante.
Sancocho de Carite Caribeño: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 kg de carite fresco (cortado en trozos)
- 2 mazorcas de maíz en trozos
- 2 yucas medianas
- 2 ñames o arracachas (o tubérculo local)
- 1 plátano verde
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- 200 ml de leche de coco (opcional)
- Sal, pimienta
- Cilantro fresco para decorar
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Lava los trozos de carite, sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
- En una olla grande, sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que estén blandos.
- Añade las mazorcas, tubérculos (yuca, ñame), plátano verde cortado y cubre todo con agua o caldo. Cocina hasta que los tubérculos estén casi listos.
- Incorpora los trozos de carite y continúa cocinando con cuidado de no deshacer el pescado.
- Si usas leche de coco, agrégala casi al final para suavizar el caldo. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con cilantro picado.
Como mejorar este receta de Sancocho de Carite Caribeño
- Añadir un toque de achiote para color caribeño.
- Incluir un chilito dulce costeño o pimiento morrón para matiz leve.
- Usar caldo de camarón o cabeza de pescado para intensificar sabor.
- Servir con arroz blanco o patacones para acompañar.
¡Buen Provecho!