El arroz con mariscos es un clásico del Caribe, y esta versión con mejillones trae un sabor marino directo, con la textura suave del arroz caribeño y un toque de coco y especias. Es un plato que puede brillar como principal en almuerzos costeros.
Arroz de Mejillones Caribeño: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 500 g de mejillones limpios (sin concha, o abrirlos y extraer la carne)
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de leche de coco
- 1 taza de caldo de pescado o marisco
- 1 cucharadita de achiote (o pimentón dulce)
- Sal, pimienta
- Cilantro o perejil picado
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- En una olla grande, sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate picados hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y el achiote, mezcla para que los granos se impregnen.
- Agrega la leche de coco y el caldo, ajusta sal y pimienta. Cocina hasta que el arroz esté casi listo (¾ del tiempo).
- Incorpora los mejillones, mezcla y continúa la cocción hasta que el arroz termine de absorber el líquido y los mejillones estén cocidos (unos 5–10 minutos más).
- Deja reposar unos minutos antes de servir. Agrega cilantro o perejil picado al momento de presentar.
Como mejorar este receta de Arroz de Mejillones Caribeño
- Añadir camarones o calamares para una versión mixta de mariscos.
- Usar vino blanco (un chorrito) en el sofrito antes de agregar arroz para profundidad.
- Incluir tiras de pimiento morrón verde o amarillo para color adicional.
- Servir con rodajas de limón o lima para que cada quien agregue acidez al gusto.
¡Buen Provecho!