La changua es una sopa contundente de desayuno en la región andina colombiana. En Cundinamarca esta versión se prepara con leche fresca, huevo y pan campesino, ideal para empezar el día con energía y un toque de tradición.
Deliciosa Changua Andina Cundinamarquesa: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 200 ml de agua
- 4 rebanadas de pan campesino (o pan de sal), cortado en trozos pequeños
- 1 diente de ajo (opcional)
- Cebolla larga o cebollín finamente picado
- Sal, pimienta al gusto
- Mantequilla (1 cucharadita)
- Unas gotas de aceite si es necesario
Modo de preparación:
- En una olla mediana, calienta la leche con el agua (no dejar hervir violentamente). Si usas ajo, sofríelo ligero antes y retíralo.
- Agrega los trozos de pan al caldo caliente, revolviendo suavemente para que se empapen.
- Cuando el pan haya absorbido parte del líquido, ajusta sal y pimienta.
- Casca los huevos cuidadosamente sobre la sopa, uno a uno, sin revolver mucho, de modo que queden semi cuajados (como huevos pochados).
- Tapa la olla por unos minutos a fuego lento hasta que la clara esté cocida pero la yema aún suave.
- Sirve caliente, espolvoreando cebolla larga o cebollín por encima, y añadiendo una pequeña cantidad de mantequilla si deseas sabor extra.
Como mejorar este receta de Deliciosa Changua Andina Cundinamarquesa
- Puedes usar caldo suave (pollo o vegetal) en lugar de agua para realzar sabor.
- Añadir un toque de cilantro finamente picado justo antes de servir para aroma.
- Sustituir parte de la leche por crema ligera para una textura más rica.
- Incluir trocitos de queso campesino que se derritan ligeramente en la changua.
¡Buen Provecho!