La piangua es un molusco típico del litoral Pacífico de Colombia. Esta ensalada la combina con coco rallado, cebolla, cítricos y ají dulce local para una entrada fresca y potente en sabor.
Piangua con Coco y Ají Dulce: Ingredientes y preparación
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de pianguas (limpias, cocidas)
- 1 cebolla roja pequeña (finamente picada)
- 1 tomate maduro (picado)
- 100 g de coco rallado fresco
- Jugo de 1 limón
- 1 ají dulce chocoano o ají dulce suave
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas verdes (lechuga, berro u hojas locales)
- Cilantro fresco picado
Modo de preparación:
- Asegúrate de que las pianguas estén bien limpias y cocidas; si no, hiérvelas con sal hasta que se abran.
- En recipiente, mezcla la cebolla, tomate, coco rallado y ají dulce picado finamente.
- Agrega las pianguas, mezcla con suavidad.
- Adiciona el jugo de limón, sal, pimienta y cilantro picado.
- Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Sirve sobre hojas verdes frescas.
Como mejorar este receta de Piangua con Coco y Ají Dulce
- Cambiar limón por jugo de naranja agria (se reconoce en Pacífico) para suavidad.
- Incluir mango verde en cubitos finos para contraste dulce-ácido.
- Añadir aguacate para cremosidad.
- Marinar unos minutos antes de servir para intensificar sabores, pero no demasiado para que la piangua no se torne gomosa.