En la cocina costera del Pacífico y Chocó existe tradición de rellenos marinos. Aquí proponemos un relleno cremoso de cangrejo combinado con plátano maduro, ideal para servir en tacos de hoja de plátano, empanadas o como acompañante.
Relleno de Cangrejo con Plátano Maduro: Ingredientes y preparación
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de carne de cangrejo limpia
- 2 plátanos maduros (≈ 300 g)
- 1 cebolla cabezona mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 50 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro picado
Modo de preparación:
- Pela y tritura los plátanos maduros hasta obtener un puré espeso; reserva.
- En una sartén, sofríe cebolla, ajo y tomate picados hasta que estén suaves.
- Añade la carne de cangrejo, mezcla y añade la leche de coco y la cúrcuma si usas. Cocina unos minutos.
- Integra el puré de plátano con la mezcla de marisco hasta obtener un relleno homogéneo. Ajusta sal y pimienta.
- Antes de servir, añade cilantro picado.
- Usa este relleno para empanadas, tacos con hojas o incluso como guarnición.
Como mejorar este receta de Relleno de Cangrejo con Plátano Maduro
- Añadir jalapeño o ají suave local para toque picante leve.
- Incorporar trocitos de mango maduro para dulzura extra.
- Si el relleno queda muy espeso, añadir un poco de leche de coco extra.
- Dorar ligeramente el relleno en sartén antes de servir para textura crujiente.