La concha es un molusco del litoral pacífico. Aquí elaboramos un arroz con concha cocinado con leche de coco, especias y vegetales costeros, una receta suculenta para ser protagonista en almuerzos marítimos.
Arroz de Concha Pacífico: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 300 g de conchas limpias (sin concha)
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo
- 1 ramita de cilantro (o culantro)
- 1 cucharadita de comino
- Caldo de mariscos o agua (aproximadamente 3 tazas)
- Sal, pimienta
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate picados hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y el comino, mezcla para que los granos se impregnen.
- Vierte la leche de coco y el caldo, ajusta sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno.
- Incorpora las conchas y el cilantro, cocina unos minutos más con la olla tapada.
- Deja reposar cubierto unos minutos antes de servir.
Como mejorar este receta de Arroz de Concha Pacífico
- Usa caldo de concha (o cabezas de concha) para más sabor marino.
- Añade camarones o trocitos de pescado blanco para versión mixta.
- Pon un chorrito de jugo de limón al final para acidez ligera.
- Decora con tiras de pimiento morrón y hojas de cilantro fresco.
¡Buen Provecho!