El pez chacá es típico de aguas costeras del Caribe. En San Andrés se puede usar para un sancocho isleño combinado con tubérculos, coco y hierbas locales, para una sopa sabrosa y nutritiva.
Sancocho de Chacá Isleño: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de carne de chacá o pescado blanco firme (cortado en trozos)
- 1 mazorca de maíz en trozos
- 1 yuca mediana
- 1 ñame o ñame costeño
- 1 plátano verde
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 200 ml de leche de coco
- 500 ml de agua o caldo
- Sal, pimienta
- Hojas de cilantro para decorar
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Sofríe cebolla, ajo y tomate en un poco de aceite hasta que se suavicen.
- Agrega la mazorca, la yuca, el ñame y el plátano verde; cubre con agua o caldo y cocina hasta que los tubérculos estén tiernos.
- Incorpora los trozos de chacá, la leche de coco; ajusta sal y pimienta.
- Cocina con fuego bajo por unos minutos para que los sabores se integren y el pescado no se deshaga.
- Sirve en platos hondos con cilantro fresco por encima.
Como mejorar este receta de Sancocho de Chacá Isleño
- Agrega un toque de ají dulce isleño para sabor local suave.
- Incluye hojas de cilantro o “culantro costeño” hacia el final para más aroma fresco.
- Emplea caldo de pescado en lugar de agua para acentuar sabor marino.
- Sirve con arroz blanco o pan isleño al lado para acompañar.
¡Buen Provecho!