La arepa santandereana es un símbolo de la tradición campesina de Santander: se elabora con maíz pelado, chicharrón o grasa de cerdo, y se cocina sobre tiesto de barro. Esta versión rústica honra esa herencia, adaptada al hogar moderno.
Arepa Santandereana de Maíz Pelado: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz blanco pelado (o maíz precocido si no encuentras pelado)
- ½ taza de agua caliente (aproximada)
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de chicharrón picado muy fino (o grasa de cerdo derretida)
- Mantequilla para asar
Modo de preparación:
- Si usas maíz pelado, remójalo la noche anterior y luego cocínalo hasta que esté suave. Licúa o muele para hacer masa.
- Mezcla la masa con el chicharrón picado y la sal. Añade agua caliente poco a poco hasta obtener una masa manejable.
- Forma arepas medianas con las manos, compactando bien.
- Calienta una plancha o sartén con mantequilla y asa las arepas por ambos lados hasta que estén doradas y firmes.
- Sirve calientes, idealmente acompañadas de cuajada o suero costeño y café caliente.
Como mejorar esta receta de Exquisita Arepa Santandereana de Maíz Pelado
- Sustituye parte del chicharrón por tocino ahumado para un sabor más moderno.
- Añade un toque de comino o ají dulce santandereano picado para matiz de sabor.
- Usa tiesto de barro o sartén gruesa para imitar la textura rústica original.
- Acompaña con mantequilla de café o miel de panela para combinación dulce-salada.
¡Buen Provecho!