El arroz trifásico es una joya de la cocina santandereana que reúne tres granos o ingredientes (por ejemplo arroz, maíz y lentejas o fríjoles) cocinados juntos con especias, carne y vegetales. Es un plato completo, colorido y lleno de sabor regional.
Arroz Trifásico Santandereano: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- ½ taza de maíz tierno desgranado
- ½ taza de lentejas verdes cocidas
- 300 g de carne de res o cerdo troceada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria en cubos
- 1 cucharadita de comino
- Sal, pimienta
- 600 ml de caldo de carne o agua
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Sazona la carne con sal, pimienta y comino. Dora en aceite hasta sellar. Retira y reserva.
- Sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria hasta que estén tiernos.
- Añade arroz, maíz y lentejas, mezcla bien con el sofrito.
- Incorpora el caldo, la carne dorada y ajusta sal y pimienta.
- Cocina tapado a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno (unos 20-25 minutos).
- Deja reposar tres minutos antes de servir para que se asenten los sabores.
Como mejorar esta receta de Arroz Trifásico Santandereano
- Cambia la lenteja por fríjol rojo para versión más tradicional.
- Añade cilantro fresco picado al final para frescura.
- Usa caldo casero en vez de agua para mayor profundidad.
- Acompaña con plátano maduro frito o ensalada de aguacate.
¡Buen Provecho!