La arracacha, tubérculo de la región andina, ofrece un sabor dulce-terroso ideal para sopas reconfortantes. En Tolima, esta sopa puede convertirse en el plato estrella para días frescos de montaña, combinando arracacha, crema y especias suaves.
Sopa de Arracacha Tolimense: Ingredientes y preparación
Ingredientes para las brevas:
- 1 kg de arracacha pelada y troceada
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 200 ml de crema de leche
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- Cebollín o cilantro picado para decorar
- 500 g de arequipe
- 100 ml de crema de leche (opcional)
- Nueces picadas (opcional)
- Hojas de menta fresca (opcional)
Modo de preparación:
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la arracacha troceada y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que los trozos estén bien blandos (unos 20-25 minutos).
- Retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
- Regresa a la olla, añade la crema de leche y la nuez moscada; ajusta sal y pimienta. Calienta unos minutos más sin dejar que hierva fuerte.
- Sirve caliente, decorando con cebollín o cilantro.
Como mejorar este receta de Sopa de Arracacha Tolimense
- Puedes usar caldo de hueso para un sabor más profundo.
- Añadir trocitos de tocino crujiente al servir para contraste de textura.
- Introducir un chorrito de aceite de trufa o de oliva virgen al momento de servir para aroma gourmet.
- Sustituir parte de la crema por leche de coco para un giro tropical.
¡Buen provecho!