En el Valle del Cauca las mazorcas maduras se aprovechan de maneras dulces y saladas. Esta versión convierte la mazorca en un plato dulce-tradicional: mazorca cocida en melado de panela con un toque de canela y coco rallado — ideal como postre o merienda con identidad valluna.
Mazorca en Melado Valluna: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz dulce (aprox. 800 g en mazorca)
- 200 g de panela rallada
- 100 ml de agua
- 200 ml de leche de coco
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de vainilla (o esencia)
- 50 g de coco rallado para espolvorear
- Pizca de sal
Modo de preparación:
- Pela las mazorcas y cuécelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas (~15-20 minutos).
- Mientras tanto, en otra olla pequeña, disuelve la panela en el agua junto con la rama de canela y la vainilla; cuando tenga almíbar ligero, añade la leche de coco y mezcla.
- Escurre las mazorcas cocidas y colócalas en la olla con el melado; cocina a fuego bajo unos 5-7 minutos, asegurando que absorban el sabor del melado.
- Sirve cada mazorca en plato individual, espolvoreando el coco rallado encima.
- Puedes acompañar con un poco de crema de leche ligera o helado de vainilla si prefieres versión “festiva”.
Como mejorar este receta de Mazorca en Melado Valluna
- Usa panela oscura de caña para un sabor más profundo.
- Si te gusta más cremosidad, reemplaza parte de la leche de coco por crema de leche.
- Añade ralladura de naranja al melado para matiz cítrico.
- Para textura especial, corta la mazorca en “trozos gruesos” y colócalos en un molde, gratinando ligeramente antes de servir.
¡Buen Provecho!