La “cazuela de chancho” es una versión del clásico guiso colombiano adaptado al Valle del Cauca con carne de cerdo, yuca, plátano y hogao valluno. Es un plato sustancioso ideal para almuerzos dominicales con sabor local
Cazuela de Chancho Valluna: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 700 g carne de cerdo (pulpa o costilla, troceada)
- 1 cebolla cabezona mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo pequeño
- 300 g de yuca pelada y troceada
- 1 plátano verde en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pollo o de res
- Sal, pimienta, comino al gusto
- Aceite vegetal (2 cucharadas)
- Cilantro picado para decorar
Modo de preparación:
- En olla grande, calienta el aceite y dora la carne de cerdo con sal, pimienta y comino. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe cebolla, ajo, tomate y pimiento picados hasta que estén blandos y fragrantes.
- Vuelve a colocar la carne, añade la yuca, el plátano verde, la hoja de laurel y el caldo. Lleva a hervor, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que la yuca esté tierna (~30-35 minutos).
- Ajusta sal y pimienta al final, retira la hoja de laurel.
- Sirve caliente en plato hondo, espolvoreando cilantro picado.
Como mejorar este receta de Cazuela de Chancho Valluna
- Sustituye parte del caldo por cerveza rubia para sabor más profundo.
- Añade ñame o arracacha para más variedad de tubérculos.
- Usa carne de cerdo de crianza local para mayor sabor.
- Al final, deja reposar 5 minutos con la olla tapada antes de servir para que se asienten los sabores.
¡Buen Provecho!