El chontaduro es fruto típico del Pacífico, pero en el Valle del Cauca también ha encontrado presencia en la cocina tradicional. Esta empanada combina chontaduro maduro, queso valluno fundido y masa de arroz: ideal como snack o entrada con sabor del Pacífico valluno.
Sabrosa Empanada Valluna de Chontaduro y Queso: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 200 g de chontaduro cocido y pelado
- 150 g de queso fresco valluno (que funda)
- 2 tazas de harina de arroz (o arroz molido fino)
- ¼ taza de agua tibia (aprox. 60 ml)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Modo de preparación:
- Tritura el chontaduro hasta obtener un puré grueso.
- En un bol, mezcla el puré con la harina de arroz y agua hasta obtener masa flexible que no se pegue (añade más agua o harina según necesites). Sazona con sal.
- Divide la masa en 6 piezas. Abre cada una en círculo, coloca un trozo de queso en el centro y un poco de puré de chontaduro adicional si deseas. Cierra en forma de empanada sellando bien los bordes.
- Calienta aceite en sartén profundo (~175°C) y fríe las empanadas hasta que estén doradas (~3–4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve calientes, acompañadas de picante suave o salsa de ají local.
Como mejorar este receta de Sabrosa Empanada Valluna de Chontaduro y Queso
- Usa queso costeño o doble crema para mayor fundido.
- Añade cilantro o perejil finamente picado dentro del relleno para frescura.
- En lugar de freír, puedes hornearlas para versión más ligera.
- Servir con curtido de cebolla morada y limón para contraste ácido.
¡Buen Provecho!