El ajiaco huilense es una sopa tradicional de Colombia, originaria del departamento del Huila. Se trata de una sopa espesa y cremosa, preparada con tres tipos de papa, mazorca, pollo, arvejas, guascas y crema de leche.
El ajiaco huilense es un plato lleno de sabor y tradición. Su combinación de ingredientes crea un balance perfecto entre lo dulce, lo salado y lo ácido. Además, es una sopa muy nutritiva, ya que aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas.
El ajiaco huilense es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, es especialmente popular en invierno, cuando es un excelente remedio para el frío
Ajiaco Huilense: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
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- 1 kg de papa criolla
- 500 g de carne de cerdo
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de guasca
- 2 mazorcas de maíz tierno
- 2 zanahorias picadas
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Cocina la carne de cerdo en agua con sal hasta que esté tierna y reserva el caldo.
- En una olla aparte, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las papas criollas, las hojas de guasca, el maíz y las zanahorias.
- Vierte el caldo de la carne y cocina hasta que las papas estén suaves.
- Sirve caliente y agrega sal y pimienta al gusto.
Como mejorar este receta de Ajiaco Huilense
¿Qué hace especial al ajiaco huilense?
El ajiaco huilense se distingue por su uso de tres tipos de papa: papa criolla, papa pastusa y papa sabanera. Cada una de estas papas aporta su propio sabor y textura a la sopa.
Además, el ajiaco huilense se prepara con guascas, una hierba aromática que le da un sabor característico. Las guascas también son ricas en vitamina C y hierro.
Por último, el ajiaco huilense se sirve con crema de leche, que le aporta un toque cremoso y delicioso.
- Use papas de buena calidad. Las papas criollas, pastusas y sabaneras son las más adecuadas para preparar ajiaco huilense.
- No corte las papas demasiado pequeñas. Deben quedar enteras o en trozos grandes.
- Cocine el ajiaco a fuego medio para que las papas se cocinen uniformemente.
- No agregue demasiada crema de leche. La crema de leche debe agregarse al final de la cocción para que no se corte.
Disfruta del ajiaco huilense!