El encocado del Pacífico es un plato típico de la región del Pacífico colombiano. Se trata de un guiso de pescado, mariscos o verduras cocinado en una salsa cremosa a base de leche de coco, achiote, especias y hierbas aromáticas.
El asado huilense es un plato lleno de sabor y tradición. Su combinación de ingredientes crea un balance perfecto entre lo dulce, lo salado y lo ácido. Además, es una comida muy nutritiva, ya que aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas.
Sus características principales son:
- Sabor: La leche de coco aporta un sabor dulce y cremoso al plato, mientras que el achiote le da un color anaranjado característico. Las especias y hierbas aromáticas, como el cilantro, el comino y el poleo, le dan un toque fresco y aromático.
- Ingredientes: Los ingredientes principales del encocado son el pescado, los mariscos o las verduras, la leche de coco, el achiote, las especias y las hierbas aromáticas.
- Variantes: Hay diferentes variantes del encocado, como el encocado de jaiba, el encocado de pollo y el encocado de verduras.
- Acompañamientos: El encocado se suele acompañar con arroz blanco, patacones y ensalada fresca.
Encocado del Pacífico: Ingredientes y preparación
- 2 libras de pescado firme (pargo, cazón, corvina o el de tu preferencia)
- 1 libra de camarones limpios
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de achiote
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentón rojo picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Acompañamientos:
- Arroz blanco
- Patacones
- Ensalada fresca
Modo de preparación:
- Prepara el sofrito: Calienta el aceite de achiote en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega los vegetales: Incorpora el tomate picado y el pimentón rojo, y cocina por unos minutos más hasta que los vegetales estén suaves.
- Condimenta: Añade el comino molido, la pimienta negra y la sal al gusto. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Añade el pescado y los camarones: Incorpora el pescado cortado en trozos medianos y los camarones limpios. Cocina por unos minutos hasta que el pescado cambie de color.
- Vierte la leche de coco y el agua: Agrega la leche de coco y el agua a la olla. Sube el fuego y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina: Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y los camarones estén rosados.
- Agrega el cilantro: Incorpora el cilantro picado al final de la cocción.
Como mejorar este receta de Encocado del Pacífico
- Utiliza leche de coco fresca: La leche de coco enlatada puede tener un sabor artificial. Si es posible, utiliza leche de coco fresca para obtener un sabor más auténtico.
- Agrega ají picante: Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de ají picante al sofrito o al final de la cocción.
- Utiliza diferentes tipos de pescado: Puedes utilizar diferentes tipos de pescado firme para esta receta, como pargo, cazón, corvina o el de tu preferencia.
- Acompaña con patacones y ensalada: El encocado del Pacífico se suele acompañar con arroz blanco, patacones y ensalada fresca.
- ¡Disfruta de este delicioso plato típico del Pacífico colombiano!
- Variaciones:
- Encocado de jaiba: Puedes reemplazar el pescado y los camarones por jaiba desmenuzada.
- Encocado de pollo: Puedes reemplazar el pescado y los camarones por pollo cortado en trozos.
- Encocado de verduras: Puedes preparar una versión vegetariana del encocado utilizando verduras como
- Utiliza leche de coco fresca: La leche de coco enlatada puede tener un sabor artificial. Si es posible, utiliza leche de coco fresca para obtener un sabor más auténtico.
- Agrega ají picante: Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de ají picante al sofrito o al final de la cocción.
- Utiliza diferentes tipos de pescado: Puedes utilizar diferentes tipos de pescado firme para esta receta, como pargo, cazón, corvina o el de tu preferencia.
- Acompaña con patacones y ensalada: El encocado del Pacífico se suele acompañar con arroz blanco, patacones y ensalada fresca.
- ¡Disfruta de este delicioso plato típico del Pacífico colombiano!
- Variaciones:
- Encocado de jaiba: Puedes reemplazar el pescado y los camarones por jaiba desmenuzada.
- Encocado de pollo: Puedes reemplazar el pescado y los camarones por pollo cortado en trozos.
- Encocado de verduras: Puedes preparar una versión vegetariana del encocado utilizando verduras como champiñones, pimientos, cebollas y tomates.