Los chorizos antioqueños son un emblemático embutido originario de la gastronomía colombiana. Se preparan con carne de cerdo molida y especias, que se embuten en tripas de cerdo formando la tradicional figura alargada. Se elaboran con carne de cerdo, tocino, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
En esta receta aprenderás a preparar de forma casera los auténticos chorizos antioqueños, siguiendo la técnica tradicional. Con ingredientes simples y mucho sabor lograrás ese chorizo jugoso, ligeramente picante y con un aroma que evoca las carnicerías de Antioquia. ¡Anímate a hacer tus propios chorizos antioqueños y sorprende a tus invitados con este platillo insignia de la cocina colombiana!
Chorizos antioqueños: Ingredientes y preparación
- 1 kilo de carne de cerdo picada
- 500 gramos de tocino picado
- 1 cebolla larga picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- Tripas de cerdo
Preparación
- En un recipiente grande, mezclar la carne de cerdo, el tocino, la cebolla, el ajo, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el agua. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Reposar la mezcla durante 12 horas en el refrigerador.
- Lavar las tripas de cerdo con agua fría y sal.
- Rellenar las tripas con la mezcla de chorizo, procurando que no queden espacios vacíos.
- Atar los extremos de las tripas para que no se salga el relleno.
- Cocer los chorizos en agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos.
Como mejorar este receta de Chorizos antioqueños
- Para que los chorizos queden más sabrosos, se puede agregar a la mezcla otros ingredientes, como pimentón, chile o cilantro.
- También se puede utilizar una tripa de cerdo más gruesa para que los chorizos queden más jugosos.
- Para que los chorizos queden más crujientes, se pueden freír en aceite caliente durante unos minutos.
Servir
Los chorizos antioqueños se pueden servir solos, con arroz, arepas o con otros platos, como la bandeja paisa.
Aquí hay algunos consejos adicionales para preparar chorizos antioqueños perfectos:
- Usa carne de cerdo de buena calidad, con un poco de grasa.
- No dejes que la mezcla de chorizo esté demasiado húmeda, ya que los chorizos se pueden romper al cocinarlos.
- Cocina los chorizos a fuego medio, para que no se quemen.
- Si los chorizos se rompen, se pueden volver a coser con hilo de cáñamo.