La Posta Negra es un emblema de la cocina Caribeña colombiana, una explosión de sabores que seduce al paladar con su carne jugosa, salsa especiada y un toque ahumado irresistible. Este plato tradicional, nacido en las costas del Caribe, ha conquistado paladares a nivel nacional e internacional.
Posta Negra: Ingredientes y preparación
- 1 kilo de carne de res (aguja, muchacho redondo o punta de anca)
- 2 cebollas cabezonas
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de panela rallada o azúcar morena
- ½ taza de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa negra
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Marinar la carne: Licuar la cebolla, el ajo, la salsa negra, el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Untar la carne con la mezcla y refrigerar por al menos 2 horas.
- Sellar la carne: Calentar aceite en una olla a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada.
- Cocinar la Posta Negra: Agregar la panela o azúcar morena a la olla y caramelizar. Incorporar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol. Añadir la carne marinada y cubrir con agua o caldo de carne. Cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Servir: Retirar la carne de la olla y dejar reposar. Desmenuzar la carne y servir con la salsa. Se puede acompañar con arroz blanco, patacones, y ensalada fresca.
Como mejorar este receta de Posta Negra
- Puedes agregar otras especias a la marinada como tomillo, laurel o ají picante al gusto.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de carne para diluirla.
- Para un sabor ahumado más intenso, puedes sellar la carne en una parrilla antes de cocinarla en la olla.
¡Disfruta de este viaje culinario por el Caribe colombiano con la deliciosa Posta Negra!