La Pepitoria Santandereana es un plato emblemático de la región de Santander en Colombia. Su explosión de sabores y texturas la convierte en una experiencia culinaria única, apreciada por locales y visitantes por igual.
Pepitoria Santandereana: Ingredientes y preparación
- 500 g de vísceras de res (corazón, hígado, riñón, bofe)
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de queso cuajado rallado
- 2 huevos cocidos picados
- 1 rama de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de achiote
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Lavar las vísceras de res cuidadosamente y cortarlas en trozos pequeños.
- En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón hasta que estén blandos.
- Agregar las vísceras picadas, el laurel, el comino, la pimienta y el achiote. Cocinar a fuego medio hasta que las vísceras estén doradas.
- Añadir los garbanzos, el arroz blanco, las arvejas y el queso cuajado rallado. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
- Servir la pepitoria caliente con huevo cocido picado encima y, si se desea, con yuca frita o arepas.
Como mejorar este receta de Pepitoria Santandereana
- Puedes usar caldo de carne o de verduras para darle más sabor a la pepitoria.
- Si no tienes garbanzos cocidos, puedes usar garbanzos secos y cocinarlos previamente.
- Puedes agregar otras verduras a la pepitoria, como zanahorias o habichuelas.
- Para un toque picante, puedes agregar ají al gusto.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de Pepitoria Santandereana y sumérgete en la explosión de sabores de la cocina colombiana!