El tamal santandereano es una joya de la gastronomía colombiana, un manjar envuelto en hojas de plátano que encierra una explosión de sabores y texturas. Su origen se remonta a la época precolombina y ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la cultura e identidad santandereana.
Preparar un tamal santandereano es una experiencia culinaria que conecta con las raíces ancestrales. Requiere paciencia, dedicación y el cariño por los sabores auténticos. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas crear este delicioso manjar en casa y disfrutar de un viaje culinario por la tradición.
Tamal Santandereano: Ingredientes y preparación
- 1 kilo de harina de maíz precocida
- 1 kilo de carne de cerdo (costilla, lomo, tocino)
- 1/2 kilo de garbanzos cocidos
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 pimentones rojos
- 100 gramos de uvas pasas
- 100 gramos de alcaparras
- 100 gramos de aceitunas
- Achiote
- Sal
- Pimienta
- Hojas de plátano
Modo de preparación:
- Masa: Mezcla la harina de maíz con agua tibia hasta obtener una textura suave y homogénea. Agrega sal y achiote al gusto.
- Relleno: Sofríe la cebolla y el pimentón picados. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y cocina hasta que esté dorada. Incorpora los garbanzos cocidos, las uvas pasas, las alcaparras, las aceitunas, sal y pimienta al gusto.
- Armado: Corta las hojas de plátano en rectángulos. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja y agrega una cucharada del relleno. Dobla las hojas de plátano para envolver el tamal de forma segura.
- Cocción: Coloca los tamales en una olla grande con suficiente agua hirviendo. Cocina a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.
Como mejorar este receta de Tamal Santandereano
- Puedes usar manteca de cerdo para darle un sabor más tradicional a la masa.
- Si deseas un tamal más picante, agrega ají al gusto.
- Para verificar que los tamales estén listos, puedes insertar un palillo en el centro. Si sale limpio, significa que están cocidos.
¡Disfruta de este delicioso tamal santandereano, un tesoro culinario que te transportará a las tierras colombianas. ¡Buen provecho!