En Colombia, la Mazamorra Paisa es más que una simple receta, es un símbolo de tradición y sabor arraigado en la rica historia culinaria del país. Esta exquisita preparación, con sus ingredientes auténticos y su proceso de cocción meticuloso, deleitará tus sentidos y te transportará a los aromas y sabores de la región.
Mazamorra Paisa: Ingredientes y preparación
- 250 g de maíz blanco o amarillo trillado 8 tazas de agua 1 astilla de canela 2 tazas de leche 60 g de crema de leche 40 g de panela rallada Sal al gusto
- 8 tazas de agua
- 1 pastilla de canela
- 2 tazas de leche
- 60 g de crema de leche
- 40 g de panela rallada
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Remojo del maíz: La noche anterior, coloca el maíz en un recipiente hondo y cúbrelo con agua. Deja reposar durante toda la noche para que el grano se ablande.
- Cocción del maíz: En una olla grande, coloca el maíz remojado junto con el agua y la astilla de canela. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el maíz esté completamente blando. Remueve occasionally para evitar que se pegue.
- Incorporación de la leche: Una vez que el maíz esté listo, agrega la leche y la crema de leche. Sube la temperatura y cocina a fuego lento durante 15 minutos más, removiendo constantemente para integrar los ingredientes.
- Endulzamiento con panela: Pasados los 15 minutos, añade la panela rallada al gusto. Remueve bien para que se disuelva completamente y la mazamorra adquiera un sabor dulce y acaramelado.
- Ajuste de sabor y consistencia: Prueba la mazamorra y ajusta la cantidad de panela y sal a tu gusto. Si deseas una consistencia más espesa, puedes cocinar la mezcla durante unos minutos más.
- Servir y disfrutar: Retira la olla del fuego y deja reposar la mazamorra paisa durante 5 minutos antes de servir. Puedes disfrutarla caliente o fría, espolvoreada con un poco de canela en polvo adicional para un toque especial.
Como mejorar este receta de Mazamorra Paisa
- Selección del maíz: Para un sabor más intenso, utiliza maíz amarillo trillado. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar maíz blanco.
- Endulzamiento natural: Puedes reemplazar la panela por azúcar morena o miel al gusto.
- Variaciones de sabor: Para un toque más frutal, puedes agregar algunas pasas o frutas picadas como fresas o banano.
- Un toque crujiente: Si deseas una textura más crujiente, puedes agregar algunas nueces picadas o granola al servir.
¡Disfruta de este manjar colombiano en la comodidad de tu hogar y comparte su delicioso sabor con tus seres queridos!