Embárcate en un viaje culinario a través de los sabores de Antioquia con esta receta tradicional de Mondongo Antioqueño. Esta sopa abundante y reconfortante te transportará a las montañas colombianas, donde el fogón crepita y el aroma a especias llena el aire. Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con este plato auténtico, lleno de historia y sabor.
Mondongo Antioqueño: Ingredientes y preparación
- Para el mondongo:
- 1 kilo de mondongo bien limpio
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para la sopa:
- 4 tazas de caldo de carne o pollo
- 2 chorizos paisas, picados
- 1 tomate grande, picado
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de arvejas verdes
- 1/2 taza de maíz tierno
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar:
- Aguacate fresco, picado
- Ají picante al gusto
- Arepas o pan fresco
Modo de preparación:
- Preparación del mondongo: En una olla grande, coloca el mondongo con el vinagre blanco y suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos. Escurre el mondongo y repite el proceso de cocción con agua fresca durante 30 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Corta el mondongo en tiras finas y reserva.En una olla grande, calienta el caldo de carne o pollo. Agrega el chorizo picado, el tomate picado, la cebolla picada, el ajo picado y las arvejas verdes. Cocina durante 15 minutos. Incorpora el mondongo cocido y el maíz tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10 minutos más.
- Agrega el cilantro fresco picado y remueve bien. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
- Disfruta del Mondongo Antioqueño acompañado de aguacate fresco, ají picante al gusto y arepas o pan fresco.
Como mejorar este receta de Mondongo Antioqueño
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el mondongo con jugo de limón, ajo, cebolla y especias durante la noche antes de cocinarlo.
- Si deseas una sopa más espesa, puedes agregar un poco de papa picada o harina de maíz durante la cocción.
- Puedes utilizar diferentes tipos de chorizo, como chorizo ahumado o chorizo picante, según tu gusto.
- No dudes en experimentar con otros vegetales, como zanahoria, apio o pimentón verde.
- Sirve el Mondongo Antioqueño con una cerveza fría o una limonada casera para completar la experiencia.
¡Buen provecho!