La fritanga paisa es un festín de sabores y texturas que refleja la riqueza culinaria de la región paisa en Colombia. En este artículo, te guiaremos a través de una receta completa para preparar esta deliciosa fritanga, resaltando los ingredientes esenciales, los pasos de preparación y algunos consejos para llevarla al siguiente nivel.
Fritanga paisa: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 libra de chicharrones
- 1 libra de carne en polvo (carne molida)
- 1 libra de chorizos paisas
- 1 libra de morcilla paisa
- 1 libra de longaniza
- 4 plátanos maduros, cortados en rodajas
- 4 arepas paisas
- 4 huevos fritos
- 2 aguacates maduros, cortados en rodajas
- 1 cebolla cabezona, picada en aros
- 1 tomate maduro, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Limones cortados en cuartos
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- En una sartén grande, fríe los chicharrones hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
- En la misma sartén, cocina la carne en polvo con un poco de aceite hasta que esté bien dorada. Reserva.
- Fríe los chorizos, la morcilla y la longaniza hasta que estén cocidos y dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y resérvalos.
- En una parrilla o sartén, asa las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas. Reserva.
- Calienta las arepas en una sartén hasta que estén doradas y calientes.
- En una sartén aparte, fríe los huevos hasta que las yemas estén cocidas pero aún líquidas.
- Para armar la fritanga paisa, dispón en un plato grande los chicharrones, la carne en polvo, los chorizos, la morcilla, la longaniza, las rodajas de plátano, las arepas y los huevos fritos.
- Acompaña con las rodajas de aguacate, aros de cebolla, tomate picado, cilantro fresco y cuartos de limón.
- Sazona cada componente con sal y pimienta al gusto.
Como mejorar este receta de Fritanga paisa
- Marinar la carne en polvo con especias como comino, ajo en polvo y paprika antes de cocinarla para un sabor más profundo.
- Agrega unas gotas de limón y un toque de ají picante a la fritanga para un toque de acidez y picante.
- Acompaña la fritanga con una porción de arroz blanco y frijoles para una comida completa.