Las empanadas de iglesia, también conocidas como empanadas de papa, son un platillo tradicional colombiano que se remonta a la época colonial. Su nombre proviene de que originalmente se vendían cerca de las iglesias, especialmente durante las misas.
Hoy en día, estas deliciosas empanadas se disfrutan en todo el país y son una parte esencial de la cultura gastronómica colombiana. Su crujiente masa rellena de una mezcla sabrosa de papa, carne molida y especias, las convierte en un irresistible aperitivo o plato principal.
Empanadas de Iglesia: Ingredientes y preparación
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 taza de agua fría
- 1 huevo, para untar
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 libra de carne molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Modo de preparación:
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Agregar la mantequilla fría en cubos y frotar con los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa. Incorporar gradualmente el agua fría, mezclando hasta que se forme una masa suave. Envolver la masa en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore, desmoronándola con una cuchara. Incorporar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar durante un minuto más.
- Agregar las papas y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco. Dejar enfriar un poco.
- Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- Ensamblar las empanadas: Dividir la masa en 12 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada porción de masa en un círculo delgado. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa por la mitad y presionar los bordes para sellar.
- Colocar las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Untar las empanadas con el huevo batido.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Servir calientes y disfrutar.
Como mejorar este receta de Empanadas de Iglesia
- Para una masa más crujiente, puedes agregar una cucharada de manteca de cerdo a la masa.
- Puedes usar diferentes tipos de carne molida para el relleno, como carne de res, cerdo o pollo.
- Si no tienes cilantro fresco, puedes usar perejil fresco en su lugar.
- Puedes servir las empanadas con salsa de tomate, salsa de ají o guacamole.
- Variaciones:
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como aceitunas, pasas o maíz.
- Puedes hacer empanadas más pequeñas usando moldes de empanadas.
- Puedes freír las empanadas en aceite caliente en lugar de hornearlas.
- Las empanadas de iglesia son una receta deliciosa y fácil de preparar que es perfecta para cualquier ocasión. Con su masa crujiente y su relleno sabroso, estas empanadas son una verdadera delicia colombiana que seguro te encantarán.
¡Buen provecho!