El Cayeye, también conocido como Cabeza de Gato, es un plato típico de la región del Magdalena en Colombia, que enamora con su sabor simple pero profundo.
A base de plátano verde, mantequilla y queso costeño, este puré cremoso te transportará a las mesas costeñas llenas de alegría y sabor.
Cayeye: Ingredientes y preparación
Ingredientes
6 plátanos verdes medianos
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de queso costeño rallado
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Aceite vegetal (para freír)
Modo de preparación:
1. Pelar los plátanos verdes: Con cuidado, pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
2. Cocinar los plátanos: Coloca los plátanos en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén blandos.
3. Escurrir y machacar los plátanos: Escurre los plátanos cocidos y colócalos en un tazón grande. Con un machacador de papas, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave.
4. Agregar mantequilla y queso: Incorpora la mantequilla y el queso costeño rallado al puré de plátanos. Mezcla bien hasta que se integren por completo y el puré quede cremoso.
5. Sazonar: Sazona el puré con sal y pimienta negra molida al gusto.
6. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y cocínala hasta que se ablande y se torne transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y continúa cocinando por 1 minuto más.
7. Incorporar el sofrito: Agrega la mezcla de cebolla y ajo sofritos al puré de plátanos. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.
8. Servir y disfrutar: Sirve el Cayeye caliente como acompañamiento de carnes asadas, huevos revueltos, o simplemente como un delicioso manjar por sí solo. Puedes decorar con perejil fresco picado o trozos adicionales de queso costeño rallado.
Como mejorar este receta de Cayeye
- Utiliza plátanos verdes maduros: El punto de maduración ideal de los plátanos es crucial para obtener la textura y el sabor característicos del Cayeye. Busca plátanos con cáscara verde pero ligeramente blanda al tacto, sin manchas negras.
- No cocines demasiado los plátanos: Exceder el tiempo de cocción puede hacer que el puré quede pastoso y sin la textura cremosa deseada. Vigila los plátanos durante la cocción y retíralos del fuego cuando estén blandos pero aún retengan un poco de forma.
- Sazona al gusto: Siéntate libre de ajustar la cantidad de sal y pimienta a tu gusto personal. También puedes experimentar agregando otros condimentos como comino molido, paprika o ají picante.
- Crea variaciones: El Cayeye es un plato versátil que admite diversas variaciones. Puedes agregarle tocino picado, chicharrónes crujientes o incluso un toque de leche de coco para un sabor más exótico.
¡Disfruta de tu Cayeye casero y comparte la magia de la gastronomía colombiana con tus seres queridos!