El Chocáo es un plato emblemático de la región del Pacífico colombiano, que conquista paladares con su sabor intenso, aroma irresistible y textura única. A base de plátano verde, carne o mariscos, este manjar refleja la riqueza cultural y culinaria del Chocó.
En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar un Chocáo auténtico, digno de los mejores restaurantes colombianos. Acompáñame en este viaje culinario y descubre los secretos para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Chocáo: Ingredientes y preparación
- 2 plátanos verdes grandes
- 250 g de carne de res, cerdo o pollo, cocida y desmenuzada (puedes usar pescado o mariscos frescos si lo prefieres)
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 tomate rojo mediano, picado
- 1 pimentón verde mediano, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de achiote
- Sal al gusto
- Aceite vegetal Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de preparación:
- Pelar los plátanos verdes: Con un cuchillo pelador, retira cuidadosamente la cáscara de los plátanos verdes. Ten cuidado de no dañar la carne del plátano.
- Cocinar los plátanos: Coloca los plátanos pelados en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que los plátanos estén blandos.
- Escurrir y machacar los plátanos: Retira los plátanos cocidos del agua y escúrrelos bien. Con un prensapapas o un tenedor, machaca los plátanos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Sofreír las verduras: En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente. Incorpora el tomate picado, el pimentón verde picado y los dientes de ajo picados. Continúa salteando durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas.
- Sazonar: Agrega el comino molido, la pimienta negra molida, el achiote y la sal al gusto a las verduras sofritas. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Incorporar la carne o mariscos: Añade la carne cocida y desmenuzada (o el pescado o mariscos frescos) a la mezcla de verduras sazonadas. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
- Agregar el plátano machacado: Incorpora el plátano machacado a la sartén y mezcla cuidadosamente con la carne o mariscos y las verduras. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
- Ajustar la sazón: Prueba el Chocáo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- Servir y disfrutar: Sirve el Chocáo caliente, acompañado de arroz blanco, ensalada o patacones. Puedes decorar con cilantro fresco picado si lo deseas.
Como mejorar este receta de Chocáo
- Utiliza plátanos verdes firmes para obtener la mejor textura.
- Puedes agregar un toque picante al Chocáo incorporando ají picado o una salsa picante al gusto.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la carne o mariscos con anticipación en una mezcla de especias como ajo, cebolla, comino, pimentón y achiote.
- Para una versión vegetariana del Chocáo, puedes reemplazar la carne o mariscos por frijoles cocidos o tofu desmenuzado.
- El Chocáo se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en una sartén o en el microondas.
Disfruta de este delicioso Chocáo y déjate conquistar por los sabores auténticos del Chocó. ¡Buen provecho!