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El pargo rojo al ajillo es una delicia culinaria que resalta los sabores frescos y marinos del pescado con el toque aromático y sabroso del ajo. En esta guía, te proporcionaremos una detallada receta paso a paso para preparar este plato, junto con valiosos consejos para realzar su sabor y presentación.
Pargo rojo al ajillo de Bolívar: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 2 filetes de pargo rojo frescos
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
- Guarnición de tu elección (arroz, papas al vapor, ensalada)
Modo de preparación:
- Lavar los filetes de pargo rojo bajo agua fría y secarlos con papel absorbente.
- En un tazón pequeño, mezclar el jugo y la ralladura de limón, el pimentón dulce, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva. Marinar los filetes en esta mezcla durante al menos 15 minutos.
- En una sartén grande, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agregar los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos.
- Retirar los ajos dorados de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, cocinar los filetes de pargo rojo marinados a fuego medio-alto durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en su interior. Durante la cocción, puedes rociar los filetes con la marinada restante.
- Una vez cocidos, retirar los filetes a un plato y rociarlos con los ajos dorados reservados.
- Espolvorear con perejil fresco picado si lo deseas.
- Servir el pargo rojo al ajillo caliente, acompañado de la guarnición de tu elección.
Como mejorar este receta de Pargo al ajillo
- Añade una pizca de chile rojo picado o pimienta cayena a la marinada si quieres darle un toque de picante.
- Utiliza limón fresco para obtener el mejor sabor y aroma en la marinada.
- Marinar los filetes durante más tiempo, incluso durante una hora, puede intensificar los sabores.
- Si te gusta el sabor ahumado, puedes agregar una pizca de pimentón ahumado a la marinada.
- Sirve el pargo rojo al ajillo sobre una cama de espinacas salteadas para un plato más completo y saludable.