Las empanadas de Cambray, originarias del municipio colombiano de Cambray, son un tesoro gastronómico que conquista paladares con su irresistible combinación de sabores y texturas.
Su crujiente masa, rellena de un exquisito guiso de carne molida, queso y un toque dulce de azúcar, las convierte en una experiencia culinaria única.
Esta receta te mostrará paso a paso en la elaboración de estas deliciosas empanadas, transportándote a los vibrantes mercados y calles de Colombia con cada mordida.
Empanadas de Cambray: Ingredientes y preparación
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1/4 taza de agua fría
Para el relleno:
- 200 gramos de carne molida
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 tomate pequeño, picado
- 1/2 taza de queso rallado (mezcla de queso mozzarella y queso costeño)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido, para pintar las empanadas
Para freír:
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Modo de preparación:
- Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubitos y, con la ayuda de dos cuchillos o un cortador de masa, intégrala a la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Incorpora gradualmente el agua fría, mezclando con los dedos hasta formar una masa homogénea y suave. Envuelve la masa en plástico film y refrigera por 30 minutos.
- Prepara el relleno: En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Agrega la carne molida y cocínala hasta que se dore por completo. Incorpora el tomate picado, el azúcar, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Arma las empanadas: Precalienta el horno a 180°C. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de masa con un molde o un vaso de 8 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno frío en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido.
- Hornea las empanadas: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
- Sirve y disfruta: Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servirlas. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate picante o guacamole.
Como mejorar este receta de Empanadas de Cambray
- Puedes agregar otras verduras al relleno, como pimientos morrones o champiñones.
- Para un toque más picante, puedes agregar un poco de ají picado al relleno.
- Si deseas un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar.
- Puedes usar masa de hojaldre comprada en la tienda para una versión más rápida y fácil.
- Asegúrate de que el horno esté precalentado antes de hornear las empanadas para obtener un resultado perfecto.
¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas de Cambray y comparte el sabor de Colombia con tus seres queridos!