El aborrajado de carne es un plato tradicional colombiano que combina lo mejor de la dulzura de los plátanos maduros con el sabor salado de la carne. En este artículo, te compartiremos una receta paso a paso para preparar este delicioso platillo, así como algunos consejos para mejorar su sabor y presentación.
Aborrajado de carne: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 200 g de carne de tu preferencia (res, cerdo o pollo)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Azúcar (opcional, para dar un toque dulce)
- Queso rallado (opcional, para un toque de sabor extra)
Modo de preparación:
- Pelar los plátanos y cortarlos en tiras largas y delgadas.
- En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio para freír los plátanos. Añadir las tiras de plátano y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una sartén aparte, cocinar la carne previamente sazonada con sal y especias de tu elección. Cocinar hasta que esté dorada y cocida por completo. Reservar.
- En un recipiente, mezclar la harina de trigo con una pizca de sal. En otro recipiente, batir el huevo.
- Tomar una tira de plátano frita, colocar encima una porción de carne y un poco de queso rallado si lo deseas.
- Doblar los extremos del plátano sobre la carne y enrollar como si fuera un rollo.
- Pasar el aborrajado por la harina de trigo, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, sumergirlo en el huevo batido.
- Calentar nuevamente el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Freír el aborrajado hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Colocar el aborrajado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Como mejorar este receta de Aborrajado de carne
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- Puedes añadir un toque de azúcar en polvo sobre los plátanos antes de freírlos para obtener un contraste delicioso entre lo dulce y lo salado.
- Experimenta con diferentes tipos de carne y sazones para variar el sabor.
- Agrega un poco de queso rallado dentro del aborrajado antes de enrollarlo para un extra de cremosidad y sabor.
- Sirve el aborrajado con una salsa de tu elección, como guacamole, salsa de tomate o una salsa a base de ají.