La aloja, una bebida fermentada a base de panela, harina y especias, ha sido parte de la tradición culinaria colombiana por siglos. Su sabor único, ligeramente dulce y especiado, la convierte en una opción refrescante ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ven conmigo y descubre cómo preparar esta bebida ancestral en la comodidad de tu hogar.
Aloja: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 2 libras de panela
- 1 libra de harina de maíz
- 13 tazas de agua Cáscara de limón rallada (al gusto)
- Astillas de canela (al gusto)
- Clavos de olor (al gusto)
- Nuez moscada rallada (al gusto)
Modo de preparación:
- Hervir la panela: En una olla grande, coloca el agua y la panela. Pon a fuego alto y revuelve constantemente hasta que la panela se disuelva por completo. Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 10 minutos.
- Disolver la harina: Mientras la panela hierve, disuelve la harina de maíz en un tazón con 2 tazas de agua fría. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
- Incorporar la harina: Una vez que la panela haya hervido durante 10 minutos, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Vierte lentamente la mezcla de harina en la olla mientras revuelves constantemente con un batidor de mano. Asegúrate de no dejar grumos.
- Añadir especias: Agrega la cáscara de limón rallada, las astillas de canela, los clavos de olor y la nuez moscada rallada a la olla. Revuelve bien para integrar los sabores.
- Fermentación: Cubre la olla con un paño limpio y déjala reposar en un lugar fresco y oscuro durante 3-4 días. Durante este tiempo, la mezcla fermentará y adquirirá su característico sabor ácido.
- Colar y servir: Una vez finalizada la fermentación, cuela la aloja utilizando un colador fino para eliminar los sólidos. Sirve la aloja fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor refrescante y único.
Como mejorar este receta de Aloja
- Para un sabor más intenso a especias, puedes aumentar la cantidad de canela, clavos de olor o nuez moscada a tu gusto.
- Si deseas una aloja más dulce, puedes agregar un poco más de panela a la mezcla inicial.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina de trigo o harina de arroz, para obtener variaciones en el sabor y la textura.
- La aloja se conserva bien en la nevera durante varios días.