La Arepa Boyacense es un ícono culinario de la región central de Colombia, especialmente de Boyacá. Su origen se remonta a los pueblos indígenas que habitaban la zona, quienes la elaboraban con maíz molido y cocido en tiestos de barro.
Con el paso del tiempo, la receta se ha ido perfeccionando, incorporando ingredientes como el queso y el azúcar, que le dan un sabor único y distintivo.
A diferencia de las arepas arequipeñas o las santandereanas, la Arepa Boyacense se caracteriza por su textura crujiente en el exterior y suave en el interior.
Su sabor ligeramente dulce y salado la convierte en un acompañamiento perfecto para diversas comidas, especialmente para el desayuno o la merienda.
Arepa Boyacense: Ingredientes y preparación
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de queso fresco rallado (como queso campesino o quesito)
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Modo de preparación:
- Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz precocida, el azúcar, la sal y el polvo de hornear (si lo usas).
- Agregar el queso y el agua: Incorpora el queso fresco rallado y el agua tibia a la mezcla de harina. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se integren bien y se forme una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua tibia; si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina.
- Amasar la masa: Amasa la masa con las manos durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa se pega a las manos, puedes engrasarlas ligeramente con aceite.
- Formar las arepas: Divide la masa en porciones iguales del tamaño que desees para tus arepas. Forma cada porción en una bola compacta y luego aplánala con las palmas de las manos hasta obtener un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Freír las arepas: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca las arepas y fríelas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrir y servir: Retira las arepas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve las arepas calientes y disfruta de su sabor único.
Como mejorar este receta de Arepa Boyacense
Utiliza harina de maíz precocida de buena calidad: La calidad de la harina de maíz precocida es fundamental para obtener unas arepas con la textura adecuada. Elige una harina fina y de un color blanco uniforme.
Amasa bien la masa: Un buen amasado asegura que las arepas queden suaves y no se desmoronen al freírlas.
Controla la temperatura del aceite: Si el aceite está demasiado caliente, las arepas se dorarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudas por dentro. Si el aceite está demasiado frío, las arepas absorberán demasiada grasa y quedarán blandas.
No sobrecargues la sartén: No coloques demasiadas arepas en la sartén al mismo tiempo, ya que esto bajará la temperatura del aceite y las arepas no se cocinarán correctamente.
Disfruta de las arepas frescas: Las Arepas Boyacenses son mejores cuando se comen frescas. Si te sobran, puedes calentarlas en el horno o en una sartén a fuego bajo.
Variaciones
Puedes agregar otros ingredientes a la masa de las arepas, como semillas de chía, ajonjolí o incluso un poco de pimentón molido.
Si te gusta el sabor picante, puedes servir las arepas con ají picante al gusto.
Las Arepas Boyacenses también se pueden rellenar con queso fresco, carne deshebrada, hogao o guacamole.