Una variante más elaborada de la clásica arepa paisa: una arepa hecha con maíz típico, rellena con chicharrón desmenuzado y acompañada/horneada con hogao (salsa de tomate y cebolla). Es ideal como “plato de calle” o en reuniones familiares.
Arepa de maíz típico paisa rellena de chicharrón con hogao: Ingredientes y preparación
- 500 g de maíz pilado o masa de maíz nixtamalizado
- Agua (la necesaria)
- Sal al gusto
- 200 g de chicharrón de cerdo desmenuzado
- 1 cebolla cabezona
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite (2 cucharadas)
- Cilantro picado
Modo de preparación:
- Prepara la masa de maíz con agua y sal hasta que sea manejable (ni muy blanda, ni muy dura).
- Forma discos medianos.
- En un sartén, prepara el hogao: sofríe cebolla, ajo y tomate picados, añade sal y un poco de agua para que se formen jugos.
- Desmenuza el chicharrón si no está desmenuzado, y mézclalo con parte del hogao para que quede jugoso.
- Abre ligeramente las arepas para introducir el relleno de chicharrón con hogao. Cierra y sella.
- Lleva las arepas rellenas a una plancha o comal con un poco de aceite, dorando por ambos lados hasta que estén firmes y doradas.
- Sirve calientes, acompañadas de más hogao por encima.
Como mejorar este receta de Arepa de maíz típico paisa rellena de chicharrón con hogao.
- Incluir queso que funda dentro del relleno para contraste cremoso.
- Añadir ají dulce o chili suave al hogao para un toque picante leve.
- Incorporar hierbas aromáticas como oregano o tomillo.
- Hacer versiones pequeñas como “tostadas rellenas” para compartir.
¡Buen provecho!