El arequipe es un dulce típico de Colombia, Venezuela y Ecuador. Se elabora con leche, azúcar y bicarbonato de sodio.
Arequipe: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 3 1/2 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Modo de preparación:
- En una cacerola grande, calentar la leche a fuego medio.
- Añadir el azúcar y el bicarbonato de sodio y revolver hasta que se disuelvan.
- Bajar el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que el arequipe tenga una consistencia espesa y sedosa.
- Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.
- Verter el arequipe en un molde o recipiente de vidrio y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Como mejorar este receta de Arequipe
- Para que el arequipe quede más cremoso, se puede utilizar leche evaporada en lugar de leche entera.
- También se puede agregar a la mezcla otros ingredientes, como coco rallado, pasas o nueces.
- Para darle un sabor más intenso, se puede macerar la leche con vainilla o canela antes de cocinarla.
Servir
El arequipe se sirve en pan, galletas o con frutas. También se puede utilizar para preparar postres, como tortas, helados o crepas.
Aquí hay algunos consejos adicionales para preparar un arequipe perfecto:
- Usa leche fresca y de buena calidad.
- No dejes que el arequipe hierva, ya que se puede quemar.
- Revuelve constantemente para evitar que se pegue.
- Si el arequipe está demasiado espeso, se puede agregar un poco de leche caliente para aligerarlo.
- Deja que el arequipe se enfríe completamente antes de cortarlo o servirlo.