Inspirado en el “arroz con coco” costero, esta versión “guadeña” del Magdalena combina arroz con leche de coco, especias suaves y un toque salado-dulce: ideal como acompañamiento o plato principal ligero.
Arroz Guadeño al Coco: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pedazo pequeño de jengibre (opcional, rallado)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- 600 ml de agua o caldo suave
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- En olla, sofríe cebolla, ajo (y jengibre si usas) con un poco de aceite hasta que estén suaves.
- Añade el arroz y el comino, mezcla para que el arroz se impregne.
- Incorpora la leche de coco, agua o caldo, azúcar y sal.
- Cocina tapado a fuego medio-bajo hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Como mejorar este receta de Arroz Guadeño al Coco
- Añade pasas o coco rallado para textura y dulzor extra.
- Usar caldo de pescado o marisco ligero para versión marina.
- Terminar con cilantro o perejil fresco picado.
- Acompañar con pescado frito costeño o plátano maduro.
¡Buen Provecho!