El asado huilense es un plato tradicional de Colombia, originario del departamento del Huila. Se trata de un asado de carne de cerdo marinada en cerveza, jugo de naranja agria, hierbas y especias, y luego cocinada en un horno de barro.
El asado huilense es un plato lleno de sabor y tradición. Su combinación de ingredientes crea un balance perfecto entre lo dulce, lo salado y lo ácido. Además, es una comida muy nutritiva, ya que aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas.
El asado huilense es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, es especialmente popular durante las fiestas de San Pedro, una celebración religiosa introducida por los conquistadores españoles.
Asado Huilense: Ingredientes y preparación
- 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente costilla o churrasco)
- 2 cebollas cabezonas, cortadas en rodajas
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de cerveza negra
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de páprika
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- En un tazón grande, mezcla la cerveza negra, el agua, el comino en polvo, la páprika, el ajo picado, las hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta.
- Coloca la carne en la marinada y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche para que absorba los sabores.
- Precalienta tu parrilla o asador a fuego medio-alto y cepíllalo con aceite de oliva para evitar que la carne se pegue.
- Saca la carne de la marinada y colócala en la parrilla caliente. Cocina durante unos 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté cocida a tu gusto.
- Mientras se cocina la carne, asa las rodajas de cebolla y tomate en la parrilla hasta que estén tiernos y tengan marcas de parrilla.
- Cuando la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos.
- Sirve el asado caliente, acompañado de las cebollas y tomates asados.
Como mejorar este receta de Asado Huilense
- ¿Qué hace especial al asado huilense huilense?
- El asado huilense se distingue por su uso de carne de cerdo de alta calidad, que le da un sabor único. Además, el asado huilense se prepara con hierbas y especias locales, que le dan un sabor característico.
- Hierbas frescas: Agrega hierbas frescas como cilantro y perejil al final de la cocción para un aroma y sabor fresco.
- Marinado prolongado: Para obtener un sabor más profundo, deja marinar la carne durante la noche.
- Madera para ahumar: Si tienes acceso a una parrilla de carbón, agrega astillas de madera de roble o nogal para darle un sabor ahumado único.
- Acompañamientos tradicionales: Sirve el Asado Huilense con arepas, papas criollas cocidas o yuca al mojo, que son acompañamientos típicos de la región.