El Biche de ñame, también conocido como Sancocho de ñame o Sopa de ñame, es un plato tradicional de la región Caribe de Colombia que conquista paladares con su sabor único y su aroma irresistible.
Esta receta ancestral, heredada de las comunidades indígenas, se caracteriza por la combinación perfecta de texturas y sabores: la cremosidad del ñame cocido, el toque ácido del limón, el toque picante del ají, la frescura del cilantro y la profundidad del caldo de gallina o carne.
Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, especialmente en días fríos o lluviosos. Su preparación es sencilla y no requiere de grandes habilidades culinarias, por lo que resulta perfecto para cocineros principiantes o experimentados.
Biche de Ñame: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de ñame pelado y cortado en trozos medianos
- 1 gallina o 500 g de carne de res en trozos
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas
- 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 tomate rojo picado
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 ají picante (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
- Limón para servir
Modo de preparación:
- Preparar el caldo: En una olla grande, colocar la gallina o la carne con suficiente agua para cubrirla. Agregar sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté blanda.
- Cocinar el ñame y los plátanos: Mientras se cocina el caldo, colocar el ñame y los plátanos en otra olla con suficiente agua para cubrirlos. Salar al gusto y llevar a ebullición. Cocinar durante 20-30 minutos, o hasta que el ñame esté blando.
- Sofreír las verduras: En una sartén o wok, calentar un poco de aceite vegetal. Agregar la cebolla roja, el ajo, el pimentón y el tomate. Sofreír durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y aromáticas.
- Unir los ingredientes: Una vez que el ñame y los plátanos estén cocidos, agregarlos a la olla del caldo. Incorporar también el sofrito de verduras y el cilantro picado. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más.
- Sazonar y servir: Ajustar el sabor con sal, pimienta y limón al gusto. Servir el biche de ñame caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate fresco.
Como mejorar este receta de Biche de Ñame
- Utilice ñame fresco de buena calidad: El ñame es el ingrediente principal del plato, por lo que su calidad es fundamental para un buen resultado. Elija ñame firme y con piel lisa, evitando aquellos que estén blandos o arrugados.
- Varíe las carnes: Puede preparar el biche de ñame con gallina, carne de res o una mezcla de ambas. Si utiliza carne de res, asegúrese de elegir un corte con buen marmoleado para obtener un sabor más intenso.
- Ajuste el nivel de picante: El ají picante es opcional, pero si le gusta el picante, puede agregar más o menos cantidad según su gusto.
- Agregue otros ingredientes: Puede enriquecer el sabor del biche de ñame agregando otros ingredientes como yuca, maíz, papa o ahuyama.
- Sirva con ají y limón: El ají y el limón son acompañamientos tradicionales del biche de ñame que ayudan a resaltar sus sabores.
El Biche de ñame es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar que se convierte en una experiencia culinaria memorable. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. No dude en probar esta receta y disfrutar de un auténtico festín de sabores colombianos.