El cabrito santandereano es un plato emblemático de la región colombiana de Santander. Su sabor intenso y su textura jugosa lo convierten en una experiencia culinaria única. Esta receta tradicional, que se ha transmitido de generación en generación, te permitirá disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Cabrito Santandereano: Ingredientes y preparación
- 1 pierna de cabrito de 2 kg
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 taza de cerveza
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Modo de preparación:
- Marinar la carne: En un recipiente, mezcla la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate, la cerveza, el caldo de carne, el comino, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta. Agrega la pierna de cabrito y asegúrate de que esté bien cubierta por la marinada. Deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Cocinar el cabrito: Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saca la pierna de cabrito de la marinada y sécala con papel de cocina. Dora la carne por todos lados en la olla hasta que esté bien sellada.
- Agregar la marinada: Vierte la marinada en la olla junto con la carne. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Servir: Retira la carne de la olla y desmenúzala en trozos grandes. Sirve el cabrito con la salsa de la cocción y acompáñalo con arroz blanco, arepas o yuca.
Como mejorar este receta de Cabrito Santandereano
- Puedes usar una olla a presión para сократить el tiempo de cocción.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de carne.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar a la marinada un poco de ají picante.
- Puedes decorar el plato con cilantro fresco picado.
¡Disfruta de este delicioso Mute Santandereano!