La caguana de piña es un postre tradicional colombiano originario de la región del Huila. Este delicioso y cremoso dulce combina la frescura de la piña con la suavidad del maíz, resultando en una mezcla única de sabores y texturas que deleitan el paladar.
Es una excelente opción para cerrar una comida con un toque dulce y tropical.
Caguana de piña: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 1 piña grande, madura y jugosa
- 1 taza de maíz trillado
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Modo de preparación
Preparar el maíz:
- Lava el maíz trillado y déjalo remojar en agua durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Esto ayudará a ablandar los granos y facilitar la cocción.
Cocinar el maíz:
- Escurre el maíz y colócalo en una olla grande. Añade suficiente agua para cubrir el maíz y cocina a fuego medio hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más agua durante la cocción para evitar que se seque.
Preparar la piña:
- Pela la piña y córtala en trozos pequeños. Reserva algunos trozos para decorar si lo deseas.
Cocinar la mezcla:
- En una licuadora, mezcla la piña con un poco de leche hasta obtener una mezcla suave. Añade esta mezcla a la olla con el maíz cocido.
- Añade el resto de la leche, el azúcar, la ramita de canela y la pizca de sal.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla espese y tome una consistencia cremosa.
Agregar la vainilla:
- Retira la ramita de canela y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Enfriar y servir:
- Deja enfriar la caguana a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve en platos individuales o copas, decorando con canela en polvo y hojas de menta fresca si lo deseas.
Como mejorar este receta de Caguana de piña
Selecciona una buena piña: Asegúrate de usar una piña madura y dulce para obtener el mejor sabor. Una piña que esté demasiado verde puede resultar en un postre menos sabroso.
Variedad de maíz: Si no encuentras maíz trillado, puedes usar maíz blanco o maíz de maíz peto. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de remojo y cocción según sea necesario.
Ajuste de dulzura: La cantidad de azúcar puede variar según el dulzor natural de la piña. Prueba la mezcla antes de añadir todo el azúcar y ajusta a tu gusto.
Textura: Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la mezcla por un colador después de la cocción para eliminar cualquier trozo grande de maíz.
Versión vegana: Para una versión vegana, sustituye la leche por leche de coco o leche de almendras. Esto también le dará un toque diferente y delicioso.
Con estos consejos, podrás disfrutar de una caguana de piña exquisita y auténtica, perfecta para cualquier ocasión.
¡Buen provecho!