El caldo de pescado es una preparación fundamental en la cocina que aporta mucho sabor. En esta receta aprenderemos a hacer un caldo de pescado casero utilizando cabezas, espinas y recortes de pescado. Cocinándolos lentamente con cebolla, zanahoria y hierbas aromáticas obtendremos un caldo limpio y lleno de sabor a marisco.
Este caldo después lo podemos utilizar como base para preparar deliciosos arroces, sopas o guisos de pescado. elaboraremos juntos este nutritivo y delicioso caldo casero en pocos pasos. ¡Manos a la obra!
Caldo de pescado: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
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- 500 g de espinas y cabezas de pescado blanco (merluza, rape, rodaballo, etc.)
- 3 litros de agua
- 1 trozo de puerro
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- 1/2 taza de vino blanco
Modo de preparación:
- Lava bien las espinas y cabezas de pescado para quitarle impurezas, sangre y escamas.
- Pica todas las verduras en trozos pequeños.
- Pon todo en una olla grande y agrégale 3 litros de agua fría del chorro.
- Prende el fuego y calienta hasta que comience a hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Cuela el caldo y utilízalo para preparar tu receta favorita de pescado, marisco o sopa.
Como mejorar este receta de Caldo de pescado
- Para obtener un caldo de pescado con un sabor más intenso, puedes sofrei las verduras y el pescado antes de añadir el agua.
- Si quieres que el caldo tenga un toque más picante, puedes añadir un ají amarillo entero o una cucharada de pasta de ají amarillo.
- Puedes añadir otros ingredientes al caldo, como tomates picados, cebollas cambray picadas o hongos.
- Para conservar el caldo de pescado, puedes congelarlo en bolsas o recipientes herméticos.
Aquí hay algunos consejos adicionales para mejorar la receta de caldo de pescado:
- Utiliza un buen pescado. Las mejores opciones son los pescados blancos de carne firme, como la merluza, el rape o el rodaballo.
- No utilices pescados azules, como el salmón o el atún, ya que pueden dar un sabor amargo al caldo.
- Lava bien las espinas y cabezas de pescado para eliminar cualquier impureza.
- Pica las verduras en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
- No sobrecocina el caldo. Si lo haces, perderá su sabor.
- Cuela el caldo cuidadosamente para eliminar cualquier impureza.