El Calentado Paisa es un desayuno típico de la región del Quindío, en Colombia, que te llenará de energía y sabor para comenzar el día. Es una combinación irresistible de frijoles, arroz, huevo, chorizo, plátano maduro y arepa, todo cocinado a la perfección y sazonado con el toque especial del hogao, un sofrito de cebolla y tomate que le da un sabor inigualable.
Esta receta te permitirá preparar un Calentado Paisa auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar, utilizando ingredientes frescos y siguiendo pasos sencillos.
Calentado paisa: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles colombianos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 2 huevos
- 1 chorizo
- 1 plátano maduro
- 1 arepa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada
- 1 tomate rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de preparación:
- Comienza calentando los frijoles y el arroz: En una sartén grande a fuego medio, calienta los frijoles y el arroz hasta que estén bien calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Prepara el hogao: En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla roja picada y cocínala hasta que esté transparente. Luego, agrega el tomate picado y el ajo picado, y continúa cocinando hasta que el tomate esté suave y el sofrito tenga un aroma fragante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina el chorizo: Mientras se cocina el hogao, corta el chorizo en rodajas finas. En una sartén aparte, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté dorado y crocante. Escurre el exceso de grasa y reserva.
- Fríe el plátano maduro: Corta el plátano maduro en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En la misma sartén donde cocinaste el chorizo, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas por ambos lados.
- Fríe los huevos: En una sartén pequeña, fríe los huevos al gusto. Puedes prepararlos revueltos, estrellados o fritos.
- Arma tu Calentado Paisa: En un plato, coloca una base de frijoles y arroz calientes. Sobre ellos, coloca el hogao, el chorizo frito, las rodajas de plátano maduro frito y los huevos fritos.
- Sirve tu Calentado Paisa caliente: Corta la arepa por la mitad y colócala en el plato junto al resto de los ingredientes. Puedes abrirla un poco para que absorba los sabores del calentado. Decora con cilantro fresco picado (opcional) y disfruta de un desayuno delicioso y contundente.
Como mejorar este receta de Calentado paisa
- Utiliza frijoles colombianos de buena calidad. El sabor de los frijoles es fundamental para el calentado, por lo que es importante elegir frijoles frescos y con buen sabor.
- Cocina el arroz a tu gusto. Puedes usar arroz blanco cocido o preparar tu propio arroz desde cero. Si te gusta el arroz con más sabor, puedes agregarle un poco de cebolla, ajo y sal mientras lo cocinas.
- Sazona el hogao a tu gusto. Puedes agregarle otros ingredientes al hogao, como pimentón rojo picado, ají picante o comino molido.
- Usa chorizo de buena calidad. El chorizo es otro ingrediente importante del calentado, por lo que es importante elegir uno que tenga un buen sabor y una textura firme.
- Fríe el plátano maduro hasta que esté dorado y suave. El plátano maduro debe estar lo suficientemente maduro como para que se pueda freír sin que se deshaga.
- Sirve tu Calentado Paisa con aguacate fresco. El aguacate es un acompañamiento perfecto para el calentado, ya que aporta cremosidad y sabor.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu Calentado Paisa, como carne molida, chicharrón o queso.
¡Disfruta de tu Calentado Paisa!