Las carimañolas son un manjar emblemático de la gastronomía colombiana, conquistando paladares con su irresistible combinación de masa de yuca dorada y un relleno rebosante de sabor.
Esta receta te guía paso a paso en la elaboración de unas carimañolas irresistibles, perfectas para deleitar a tus comensales o disfrutar de un auténtico antojo colombiano.
Carimañolas: Ingredientes y preparación
Ingredientes
Para la masa:
- 2 libras de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 taza de leche caliente
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Para el relleno
- 1 libra de carne molida
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tomate mediano picado
- 1 pimentón rojo mediano picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para sofreír
Modo de preparación:
- Cocinar la yuca: Coloca la yuca en una olla grande, cubre con agua y agrega sal. Pon a hervir y cocina hasta que la yuca esté blanda, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre la yuca y deja enfriar un poco.
- Preparar el relleno: En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el tomate, el pimentón y el ajo, y continúa sofriendo hasta que las verduras estén blandas.
- Añadir la carne molida: Agrega la carne molida a la sartén y sazona con comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina la carne hasta que esté dorada y no haya carne cruda.
- Mezclar la masa: En un recipiente grande, coloca la yuca cocida y machaca con un prensapapas o un tenedor hasta obtener un puré suave. Agrega la mantequilla ablandada, la leche caliente, el huevo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- Formar las carimañolas: Divide la masa en porciones iguales del tamaño de una pelota de golf. Con tus manos húmedas, toma una porción de masa, aplana ligeramente y haz un hueco en el centro. Coloca una cucharada de relleno en el hueco y cierra la masa, presionando los bordes para sellar bien. Dale forma de empanada a la carimañola.
- Freír las carimañolas: En una olla o freidora profunda, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez el aceite esté caliente, coloca las carimañolas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
- Escurrir y servir: Retira las carimañolas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes y disfruta de su irresistible sabor.
Como mejorar este receta de Carimañolas
- Utiliza yuca fresca: La yuca fresca es esencial para obtener una masa suave y con buen sabor. Si no encuentras yuca fresca, puedes usar yuca congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla.
- Sazona la masa a tu gusto: Puedes agregar otras especias a la masa, como cilantro picado, orégano o ají molido, para darle un toque personal.
- Varía el relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos para tus carimañolas, como pollo desmenuzado, queso, vegetales salteados o incluso una mezcla de frijoles y chorizo.
- Controla la temperatura del aceite: Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír las carimañolas sin que se quemen por fuera o queden crudas por dentro. Si el aceite está demasiado frío, las carimañolas absorberán mucha grasa. Si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Sirve con tus salsas favoritas: Las carimañolas se pueden acompañar con una variedad de salsas, como ají, guacamole, salsa de tomate o salsa rosada.
¡Buen provecho!