La «carne en posta» es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, conocido por su sabor intenso y su textura suave. Originaria de la región Andina, esta preparación combina sabores tradicionales con una preparación cuidadosa. En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes, la preparación y compartiremos consejos para llevar esta deliciosa receta al siguiente nivel.
Carne en posta: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
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- 1 kg de carne de res (falda o posta), cortada en trozos
- 2 cebollas blancas, cortadas en julianas
- 3 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite vegetal
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de preparación:
Paso 1: Preparar la Carne
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
- Sella los trozos de carne en la olla hasta que estén dorados por todos los lados. Retíralos y reserva.
Paso 2: Sofrito Aromático
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Agrega las cebollas y los ajos picados. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y fragantes.
Paso 3: Tomate y Condimentos
- Añade los tomates picados y el pimiento rojo. Cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y formen una salsa.
- Agrega el comino, la páprika, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar los sabores.
Paso 4: Cocción Lenta
- Coloca los trozos de carne sellados en la olla, sumergiéndolos en la mezcla de tomate y condimentos.
- Agrega las zanahorias en rodajas.
- Vierte el caldo de carne en la olla, asegurándote de que cubra la carne por completo.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Paso 5: Cocina a Fuego Lento
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Paso 6: Servir y Decorar
- Retira las hojas de laurel y deséchalas.
- Sirve la carne en posta en platos individuales, acompañada de arroz blanco y plátano maduro frito.
- Espolvorea perejil fresco picado sobre la carne antes de servir.
Como mejorar esta receta de Carne en posta
- Marinar la carne en una mezcla de ajo, comino y pimienta antes de cocinarla para realzar su sabor.
- Agregar un toque de vino tinto a la preparación para aportar profundidad y complejidad al guiso.
- Incorporar trozos de papa a la olla durante la cocción para enriquecer aún más el plato.
- Experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o cordero, para variar los sabores.