Carne Oreada: Receta tradicional, sabor irresistible
La carne oreada es un ícono culinario de Santander, Colombia, que se caracteriza por su textura crujiente y sabor intenso. Esta receta, heredada de generaciones, te permitirá disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Carne Oreada: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 1 kilo de muchacho (falda o lagarto)
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal
Modo de preparación:
- Marinar la carne: En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega la carne y revuelve bien para que quede completamente cubierta por la marinada. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Orear la carne: Retira la carne de la marinada y escúrrela bien. Cuelga las piezas de carne en un lugar aireado y con sombra, asegurándote de que no se toquen entre sí. Deja que la carne se oree durante 6-8 horas, o hasta que esté firme al tacto.
- Cocinar la carne: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite vegetal y, cuando esté caliente, coloca las piezas de carne oreada. Cocina por unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Servir: Corta la carne oreada en rodajas finas y sírvela caliente. Puedes acompañarla con arepas, yuca frita, ensalada fresca o tu guarnición favorita.
Como mejorar este receta de Carne Oreada
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne durante más tiempo, incluso hasta 24 horas.
- Si no tienes jugo de naranja agria, puedes usar jugo de limón o de lima.
- Puedes agregar otras especias a la marinada, como cilantro fresco picado o ají picante.
- Asegúrate de que la carne esté bien seca antes de orearla, para que se cure correctamente.
- Puedes cocinar la carne oreada a la parrilla o en el horno, si lo prefieres.
Disfruta de este delicioso plato santandereano y comparte la experiencia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!