La chicha de maíz, también conocida como aloja o masato, es una bebida fermentada tradicional de Colombia, con raíces que se remontan a las culturas indígenas precolombinas.
Su sabor único, ligeramente ácido y con un toque dulce, la convierte en una opción refrescante ideal para cualquier ocasión.
Chicha de Maíz: Ingredientes y preparación
- 2 tazas de maíz blanco molido
- 10 litros de agua
- 1 panela o bloque de panela (300 g)
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de olor
- Cáscara de 1 limón
Modo de preparación:
- Hervir el maíz: En una olla grande, colocar el maíz molido y 5 litros de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Colar y enfriar: Pasar la mezcla de maíz por un colador fino para separar el líquido sólido. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Agregar panela y especias: En la olla donde se coló el maíz, agregar la panela, la canela, los clavos de olor y la cáscara de limón. Calentar a fuego lento hasta que la panela se disuelva por completo.
- Mezclar y fermentar: Agregar el líquido de maíz enfriado a la olla con la mezcla de panela. Revolver bien para integrar todos los ingredientes. Cubrir la olla con un paño limpio y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas.
- Servir y disfrutar: Una vez fermentada, la chicha de maíz estará lista para disfrutar. Colar nuevamente si se desea un líquido más claro. Servir fría en vasos o jarras.
Como mejorar este receta de Chicha de Maíz
- Tipo de maíz: Se recomienda utilizar maíz blanco molido fino para obtener una bebida con mejor textura y sabor.
- Fermentación: El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. Si la desea más ácida, deje fermentar más tiempo. Si la prefiere menos ácida, reduzca el tiempo de fermentación.
- Endulzante: La cantidad de panela puede ajustarse al gusto. Si la prefiere más dulce, agregue más panela.
- Especias: Puedes agregar otras especias como anís estrellado, nuez moscada o jengibre para darle un toque personal a la chicha.
- Conservación: La chicha de maíz fermentada se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.
Información adicional
La chicha de maíz es una bebida probiótica, rica en vitaminas y minerales. Se puede consumir sola o como acompañamiento de comidas típicas colombianas. Es una bebida popular en las fiestas y celebraciones tradicionales de Colombia.