El lulo es fruta emblemática de los valles andinos y en el Huila se aprovecha para postres y bebidas. Esta crema de lulo es suave, ligeramente ácida y dulce, ideal para cerrar una comida con frescura.
Crema de Lulo Huilense: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 500 g de pulpa de lulo (sin semillas)
- 300 ml de leche entera
- 100 ml de crema de leche
- 100 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Modo de preparación:
- Si la pulpa tiene semillas, pásala por colador para obtener jugo y pulpa fina.
- En una olla, calienta la leche con crema y una pizca de sal (sin que hierva).
- En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la vainilla hasta integrar.
- Añade poco a poco la leche caliente a las yemas, mezclando suavemente.
- Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente (no hervir fuerte).
- Retira del fuego, deja enfriar y refrigera antes de servir.
- Sirve fría, decorando con rodajas de lulo o ralladura de limón.
Como mejorar este receta de Crema de Lulo Huilense
- Añade un toque de ralladura de naranja o limón para resaltar el sabor.
- Sustituye parte de la leche por yogur natural si quieres más frescura.
- Puedes agregar un chorrito de aguardiente huilense para un toque gourmet.
- Sirve con galletas de maíz o bizcocho artesanal
¡Buen Provecho!