El lulo es fruta emblemática en las zonas cafeteras andinas, y en Quindío se encuentra con frecuencia. Esta crema suave es perfecta como postre refrescante, combinando la acidez del lulo con leche y especias.
Crema de Lulo Quindiana: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de lulo (sin semillas)
- 300 ml de leche entera
- 100 ml de crema de leche
- 100 g de azúcar (o al gusto)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Modo de preparación:
- Cuela la pulpa de lulo para eliminar semillas y obtener una textura limpia.
- En una olla, calienta la leche con la crema y sal, sin llegar a hervir.
- En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y vainilla.
- Vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas, mezclando suavemente.
- Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, removiendo hasta espesar ligeramente (sin hervir bruscamente).
- Deja enfriar y refrigera antes de servir.
- Sirve en copas, decorando con rodajas de lulo o ralladura de limón.
Como mejorar este receta de Crema de Lulo Quindiana
- Puedes agregar a la masa otros ingredientes como cebolla picada, cilantro fresco o pimentón rojo en polvo para darle un toque más especial a tus buñuelos.
- Si deseas que los buñuelos sean más suaves, puedes agregar un poco más de leche a la masa.
- Para que los buñuelos absorban menos aceite, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freírlos.
- Puedes acompañar los buñuelos con salsa de tomate, salsa agria, guacamole o simplemente disfrutarlos solos.
¡Buen Provecho!