El zapote es un fruto tropical presente en la región del Pacífico y en algunas zonas de Chocó. Esta crema dulce combina la suavidad del zapote con leche de coco y especias, resultando en un postre elegante y lleno de sabor local.
Crema de Zapote Chocoana: Ingredientes y preparación
Ingredientes
Para la masa:
- 2 zapotes maduros (≈ 400 g de pulpa)
- 200 ml de leche de coco
- 300 ml de leche entera
- 100 g de panela rallada (o azúcar morena)
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Modo de preparación:
- Abre los zapotes y extrae la pulpa, retirando semillas si las tiene. Pásala por un colador si prefieres crema más suave.
- En una olla mediana, calienta la leche entera con la rama de canela, la vainilla y una pizca de sal, sin que hierva.
- Añade la pulpa de zapote y la panela, mezclando bien.
- Incorpora la leche de coco y baja el fuego. Cocina suavemente, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que la mezcla espese ligeramente (unos 10-15 minutos).
- Retira la canela y la vainilla (si es vaina).
- Sirve tibio o frío, en copas o recipientes individuales.
Como mejorar este receta de Crema de Zapote Chocoana
- Agrega ralladura de limón o naranja para contraste cítrico.
- Si queda muy líquida, puedes añadir un poco de maicena disuelta (1 cucharadita) al final.
- Introducir trocitos de fruta tropical (mango, piña) al lado para decorar.
- Cambiar parte de la leche por crema para versión más densa y cremosa.