El açai (o asai) es un fruto de algunas palmas del Amazonas que, para muchas comunidades, tiene usos alimenticios. En esta receta lo convertimos en un postre amazónico: dulce de açai con miel de bosque y queso fresco local, combinando lo dulce, ácido y cremoso.
Dulce de Açai con miel de bosque y queso amazónico: Ingredientes y preparación
Ingredientes
- 300 g de pulpa de açai (o asai)
- 100 ml de miel de bosque (o miel local de la región)
- 200 g de queso fresco de queso amazónico (o queso blanco suave)
- 100 ml de leche (puede ser leche de vaca o leche vegetal local)
- 1 ramita de canela (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparación:
- En una olla pequeña, calienta la pulpa de açai junto con la miel y la canela a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se pegue.
- Cuando esté caliente y algo espesada, retira la canela y agrega la leche y la esencia de vainilla, mezclando bien para integrar.
- Deja que la mezcla enfríe un poco, luego vierte en moldes individuales.
- Añade trozos de queso fresco por encima o dentro del dulce, y deja que al enfriar el queso se mezcle ligeramente.
- Lleva a refrigerar hasta que esté firme (o semiliquida, según la textura que desees).
Como mejorar este receta de Dulce de Açai con miel de bosque y queso amazónico.
- Añadir ralladura de cítricos (limón, naranja) para un contraste ácido.
- Sustituir la leche por crema de coco para sabor más tropical.
- Intercalar capas de dulce de açai y queso en vasos como un «parfait» amazónico.
- Decorar con semillas de frutas nativas (camu camu, copoazú) para un aporte visual y nutricional.
¡Buen provecho!